Perunalastut

Teki mieli sipsejä. Ei ollut. Piti tehdä itse. Hard core -sipsejä. Uunissa. Kaksikerroksisia. Yrttejä laminoituna perunasiivujen väliin. Timjamia, tilliä, persiljaa. Suolaa.

Aikalailla vaivalloisia tällä tavalla tehdä ja palaakin voivat. Otin kuvan jokaisesta viidestä jotka jäi palamatta. Tosi hyviä.

Perunalastut (uunipellillinen)

1        keskikokoinen kiinteä peruna
2 rkl  voita
suolaa
tuoreita yrttejä, esim. timjamia, tilliä, persiljaa

Tarvitset myös mandoliinileikkurin ja mielellään kaksi samanlaista uunipeltiä jotka pinoutuvat tiiviisti.


Kuori ja siivuta peruna mandoliinilla niin ohuiksi siivuiksi kuin mahdollista. Eli käytännössä läpikuultavia. Laita siivut likoamaan suolalla maustettuun kylmään veteen. Kuumenna uuni 150 asteiseksi. Sulata voi kattilassa ja anna hieman ruskistua. Kuivaa perunasiivut kuivaksi pyyhkeellä tai paperilla. Laita leivinpaperi uunipellille ja voitele se kevyesti voisulalla. Asettele pelti täyteen perunasiivuja. Asettele siivujen keskelle yrtinoksa. Lisää sitten toiset saman kokoiset perunasiivut aiempien päälle. Yritä painella ilmakuplat pois siivujen välistä. Voitele päällimmäiset siivut voisulalla. Lisää toinen leivinpaperi perunoiden päälle. Nosta vielä toinen uunipelti päälle painoksi ja siirrä uuniin paistumaan 25-30 minuuttia. Tarkista välillä kypsyysaste ja jatka tarvittaessa paistoaikaa. Meidän uunissa 25 minuuttia oli liian vähän mutta 45 minuuttia oli ehdottomasti liikaa. Nosta valmiit perunalastut ritilälle jäähtymään ja rouhi myllystä päälle suolaa ja mustapippuria.


-arska-

Lipstikkasuola

Suolaa suolaa enemmän suolaa. Kun suolan joukkoon jauhaa lipstikkaa, saadaan maukkaampaa suolaa.

Kavereilla on kymmeniä vuosia vanha valtava lipstikkapuska josta saimme ainekset isoon purkilliseen yrttisuolaa. Tällä mahtavan makuisella suolalla maustaa niin perinteisen lihakeiton kuin melkein minkä tahansa. Erityisen hyvää grillattujen kasvisten ja paahdettujen perunoiden pinnalle ripoteltuna.

Jauhoimme seoksen tällä kertaa morttelilla hyvin hienoksi. Kauniin väristä. 

Ainesten likimääräinen suhdeluku on kaksi osaa lipstikkaa ja yksi osa suolaa.

Tuore lipstikka lähdössä kuivuriin.

Lipstikkasuola

2    osaa   kuivattua lipstikkaa
1    osaa   karkeaa merisuolaa

Jauha ainekset hienoksi morttelissa tai blenderissä.



-memmu-

Vuohenputkipiiras

Kevät on villivihannesharrastajan kulta-aikaa kun maa puskee vauhdilla monenmoista herkkua, jota jotkut asiaan vihkiytymättömät myös rikkaruohoiksi kutsuvat. Yksi omista suosikeistani on vuohenputki, jota kasvaa melkein kaikkialla ja esiintymät ovat usein valtavia. Uuden kotimme pihapiirissä on ilahduttavan suuret kasvustot tätä rautaa ja C-vitamiinia sisältävää villikasvia joten nyt kun on niiden paras keruuaika niin kokkaamaan vaan! Vuohenputkipiiraasen keräsin ainekset muutamassa minuutissa ja on oikein sopiva tarjottava vappupöytään.

Vuohenputkipiiras

Pohja:

Valmis suolainen piirakkapohja (mikäli välttelet hiilareita, voit tehdä piirakan myös ilman pohjaa)

Täyte:

2   l       nuppuisia, pieniä vuohenputkia

1   prk   kermaviiliä

1   dl     kermaa (tai ruokakermaa

1 -2       munaa

150 g    juustoraastetta

1           valkosipulinkynsi raastettuna

suolaa

pippuria

voita paistamiseen

(tomaatteja koristeeksi)

Paista vuohenputkia pannulla pienessä vesitilkassa kunnes ne pehmenevät. Lisää ruokalusikallinen tai pari voita sekä raastettu valkosipulinkynsi ja paista vielä hetki.

Kauli piirakkapohja ohuemmaksi ja asettele se vuokaan. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista n. 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Sekoita sillä aikaa kermaviili, kerma, juustoraaste, muna ja mausteet kulhossa.

Kun pohja on saanut hieman väriä, levitä vuohenputket vuokaan ja lusikoi kermaviilitäyte päälle. Koristele piirakka halutessasi. Paista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes pinta hieman ruskistuu.

-memmu-

Kevätkylvö

"Mies lähti kylvämään siementä. Kun hän kylvi, osa siemenestä putosi tien laitaan. Siinä jyvät tallautuivat, ja taivaan linnut söivät ne. Osa putosi kalliolle ja lähti kasvuun, mutta oraat kuivettuivat, koska eivät saaneet maasta kosteutta. Osa putosi keskelle ohdakkeita, ja kun oras kasvoi, kasvoivat ohdakkeetkin ja tukahduttivat sen. Mutta osa putosi hyvään maahan, kasvoi ja tuotti satakertaisen sadon."

Jeesus Nasaretilaisella lienee ollut tätä vertausta kertoessaan mielessä korkealentoinen symboliikka mutta jos tuota ihan kirjaimellisesti miettii niin onhan siinä totuuden siemen. Siemenet kannattaa kylvää hyvään maahan jos haluaa hyvän sadon. Ja nyt onkin jo korkea aika tehdä se. Eli on kevätkylvön aika.










-memmu-