Salvialla täytetyt munakoisot

Strömsöstäkin tuttu ruotsalaiskokki Paul Svensson on tehnyt reseptikirjan "Grillaa vegeä". Sieltä kokeiluun löytyi salvialla täytetty munakoiso jossa ei raaka-aineiden lukumäärässä mällätä mutta on minusta munakoisoresepti parhaimmillaan. Munakoiso on itsessään pliisun makuista jota taas salvia ei ole joten yhdessä toimii kun vielä voin kanssa grillataan. Meillä oli jääkaapissa sopivasti ruskistettua voita niin vielä parempi. Salvia maustaa munakoison aika voimakkaasti, kaikkia ei ehkä miellytä mutta täältä iso peukku.

Salvialla täytetyt munakoisot


1 munakoiso (kaksi annosta)
suolaa

salvian lehtiä

rypsiöljyä
noin 20 g voita
mustapippuria myllystä

Halkaise munakoiso pituussuuntaisesti kahteen osaan. Tee hedelmälihaan viiltoja niin ettet puhkaise kuorta. Ripottele halkaisupinnalle suolaa ja anna hikoilla puolisen tuntia halkaisupinta ylöspäin. Käännä sen jälkeen halkaisupinta alaspäin jolloin suolan imemä ylimääräinen neste valuu pois. Paina salvian lehtiä viiltoihin ja voitele halkaisupinta öljyllä. Grillaa munakoisoja suoralla lämmöllä halkaisupinta alaspäin niin kauan että pinta saa hyvän värin mutta ei pahasti pala. Käännä munakoisot, levitä pinnalle voinokareita ja mausta mustapippurilla. Kypsennä kypsäksi suoralla tai epäsuoralla lämmöllä kunnes munakoiso on aivan pehmeä.   


-arska-

Nokisipulit

Sipuli on siitä kätevää grillattavaa että niissä on suojakuoret luonnostaan eli ei haittaa vaikka pääsisi vähän palamaan. Tukevakuorinen kelta- tai punasipuli kypsyy kuoren suojassa mehukkaan pehmeäksi vaikka hiilloksen seassa. Sen jälkeen kuorikin lähtee itkemättä irti ja tuoksu on mahtava. Sama koskee purjosipulia, uloin kuorikerros vain pois ja vaikka yrttivoita päälle. Nami nami.

Tiesitkö että jos sukka häviää pesukoneeseen, se ilmestyy myöhemmin tiskikoneesta muovikantena joka ei sovi mihinkään rasiaan.

Nokisipulit

Sipuleita, purjosipulia


Yrttivoi

150 g    huoneenlämmintä voita
1-2 dl   vapaavalintaisia tuoreita yrttejä silputtuna (tilliä, persiljaa, lipstikkaa, ruohosipulia)

1 rkl     sitruunamehua

muutama ripsaus suolaa myllystä

muutama ripsaus mustapippuria myllystä

Grilli kuumaksi. Leikkaa purjosipulin valkoisesta osasta sopivat pätkät, kelta- ja punasipuleille ei tarvitse tehdä mitään. Grillaa sipuleita suoralla ja epäsuoralla lämmöllä kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä. Ei haittaa vaikka pinta mustuu täysin, päinvastoin.  Aikaa kannattaa varata 30-40 minuuttia. 

Hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita jääkaappiin kylmenemään. Jos hifistelet niin pyöritä voipaperin kanssa tangoksi ja laita vasta sitten jääkaappiin kylmenemään.

-arska-

Grillattua paprikaa ja vuohenjuustoa

Grillatun paprikan maku toimii hienosti vuohenjuuston kanssa. Tämä todella hyvä kasvisherkku sopii kesäisiin kattauksiin ja grillipöytiin. Valmistus onnistuu myös uunissa mutta grillaaminen on kyllä tässäkin hauskinta koska kesä.

Tiesitkö että eriväriset paprikat eivät ole eri lajeja vaan samoja paprikoita, vain eri kypsyysvaiheissa.
Vihreät paprikat muuttuvat keltaisiksi, keltaiset oransseiksi ja sitten punaisiksi. 

Grillattua paprikaa ja vuohenjuustoa

3-4 isoa paprikaa

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

vuohenjuustoa (kiinteää tai tällaista pehmeää lusikoitavaa laatua kuten meillä tällä kertaa) 

oliiviöljyä

balsamicoa

tuoretta minttua

tuoretta timjamia

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

Halkaise paprikat ja poista kanta ja siemenet. Grillaa paprikoita suoralla lämmöllä tai vaikka

suoraan hiilloksessa kuoripuoli alaspäin muutama minuutti niin että kuori alkaa mustua. Siirrä paprikat epäsuoralle lämmölle kuoripuoli ylöspäin ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia että paprika pehmenee. Siirrä paprikat kulhoon ja peitä kannella tai kelmulla ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

Sen jälkeen tummuneet kuoret on helpompi riipiä irti paprikoista.

Jos kypsennät paprikat uunissa, paahda paprikoita uunissa 225 asteessa 45 - 60 min.

Leikkaa kuoritut paprikat leveiksi suikaleiksi ja aseta tarjoiluvadille. Ripottele päälle hienonnettu valkosipuli. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja hyvää balsamicoa. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla ja koristele mintunlehdillä ja timjamilla. Vielä joukkoon vuohenjuustoa niin hieno kesäinen lisuke on valmis.

-arska-

Grilliavokado misokastikkeella

Kun kotikokkailu on ollut suosiossa viimeisen vuoden ajan, on selvä että myös grillaaminen on kokenut uuden tulemisen. Sanavarastoon on livahtanut samalla tuore termi: hevigrillaaminen. Tämä ei liity heavyyn vaan kaupan hedelmä- ja vihannesosastoon. Vihanneksien ja hedelmien grillaaminen on kasvava trendi ja grillata voi tosiaan melkein mitä vain. Moni raaka-aine saa uuden luonteen kun se laitetaan niin sanotusti tulisille hiilille.

Aiheesta on julkaistu mainio reseptikirja: Grillaa kasviksia (Malin Landqvist & Per Ranung). Sieltä löysimme tämänkin ohjeen jossa grillattu avokado tarjoillaan misokastikkeen kanssa. Suolainen misokastike toimii minusta loistavasti kuuman avokadon kanssa. Taidan syödä avokadoni mieluummin näin kuin kylmänä.

Grilliavokado misokastikkeella

syöntikypsiä avokadoja

1 rkl   valkoista misotahnaa
1 rkl   sitruunamehua
2 rkl   seesamiöljyä
½ dl   neutraalin makuista rapsiöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vatkaa aineksia voimakkaasti vispilällä. Voi kestää kotvasen ennen kuin kastikkeen koostumus on mukavan sileää. 

 

Halkaise avokadot ja poista kivet. Grillaa avokadon puolikkaita aluksi suoralla lämmöllä leikattu puoli alaspäin 1-2 minuuttia. Käännä ja kypsennä epäsuoralla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Tarjoa misokastikkeen kanssa.

-arska-