Tyrnivoi

Tuntuu että saaristolaisleipä esiintyy sivuillamme jatkuvasti. Voi olla, mutta kun kirpeä, tyrnimarjoilla maustettu voi maistuu niin hyvältä makean saaristolaisleivän päällä.

Tyrnivoi

200 g  voita
100 g  tyrnimarjoja

Soseuta marjat ja huonelämpöinen voi keskenään sauvasekoittimella. Jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile saaristolaisleivän päällä.


-arska-

Texmexvuoka

Testasimme vihdoin ja viimein härkäpapuvalmiste Härkiksen. Kaikki tuttavamme ovat valmistaneet siitä tortillojen täytettä joten me matkimme heitä ja teimme samaa! Päätimme päästä kuitenkin hieman helpommalla niin että vuorasimme uunivuoan tortillalätyillä ja nakkasimme täytteet päälle. Näin saatiin aikaiseksi piirastyyppinen ratkaisu joka ei kyllä ulkonäöllään hurmaa mutta osoittautui oikein käteväksi. Samalla minä sain siedätyshoitoa inhokkimausteideni juustokuminan ja korianterin suhteen, texmexmössö ei maistu yhtään oikealta ilman niitä. Piti ihan lähteä erikseen kesken ruoanlaiton kyseisiä mausteita kaupasta hakemaan kun huomattiin, että nyt puuttuu jotain olennaista.

Koska täytteen pääasiallinen ainesosa on vegaaninen, olisi ollut kiva tehdä koko ruoka vegaanisena. Juuston suhteen tuli kuitenkin ongelmia kun vegejuustoihin tutustuminen on vielä hieman vaiheessa (ei ole aloitettukaan) niin perus emmentalilla mentiin. Ehkä sitten ensi kerralla Härkiksen kylkiäiseksi kaupasta tarttuu mukaan juuston sijaan vuusto.

Texmexvuoka

1 pkt   tortillalättyjä

1 pkt    Härkistä
1 prk    tomaattimurskaa
1 prk    kidneypapuja
100 g   pakastemaissia
½        limen mehu
1         sipuli
1         chilipalko tai jalopenoja
2 rkl    paprikajauhetta
1 rkl    valkosipulijauhetta
1 rkl    oreganoa
1 tl      timjamia
1 tl      cayennepippuria
1 tl      juustokuminaa
1 tl      korianteria
1 tl      mustapippuria myllystä
1 tl      valkopippuria
1 tl      suolaa
öljyä

pinnalle

juustoraastetta (emmental)
juustodippiä (ei missään nimessä pakollinen, on aika pahaa)
nachoja


Vuoraa uunivuoka tortillalätyillä. Pilko sipulit ja paista ne öljyssä pannulla kypsiksi. Lisää paloitellut chilit ja/tai jalopenot ja Härkis ja paista vielä hetki. Sekoita tomaattimurska, pavut, sulatetut maissit, limemehu sekä mausteet Härkiksen joukkoon ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja nachoja. Paista 200 asteessa kunnes juusto sulaa.


-memmu-

Wasabilohi

Pidän lohen maustamisesta makeilla mausteseoksilla, ja makea tämä resepti kyllä on, soijakastikkeesta ja wasabista huolimatta. Mutta sopii erinomaisen hyvin tarjottavaksi tämän vähän raikkaamman vietnamilaisen kaalisalaatin kanssa.

Wasabilohi

fileoitu lohifilee
1 dl   juoksevaa hunajaa
2 rkl  soijakastiketta
1 rkl  wasabitahnaa
suolaa
hunajapaahdettuja maapähkinöitä murskattuna (pinnalle)


Laita fileoitu lohifilee uunivuokaan ja hiero pinnalle suolaa. Sekoita keskenään mausteet eli hunaja, soija ja wasabi ja levitä mausteseos kalan päälle.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa fileen koosta riippuen noin 20-30 minuuttia. Valele filettä säännöllisesti mausteliemellä kypsennyksen aikana.


-arska-

Vietnamilainen kaalisalaatti

Meidän sukupolvi on kasvatettu arvostamaan kotimaisista vihanneksista tehtyjä tuoreita ja maukkaita raastesalaatteja. Peruskoulujärjestelmä toi tutuksi porkkana-, lanttu- ja kaaliraasteet maustettuna milloin ananaksella tai rusinoilla, milloin mustaviinimarjahillolla. Varsin ansiokkaasti monikulttuurisen keittiön parhaita arvoja vaalien siis.

Oppi meni perille ja kokeilemme nyt kaaliraastetta näinkin aasialaiseen tapaan. Ilman marjahilloa.

Vietnamilainen kaalisalaatti

Salaatti:
½ kg   punakaalia
1         iso porkkana

½        retikka
pieni nippu retiisejä

pieni nippu kevätsipulia
nippu tuoretta minttua


Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1 cm:n pala inkivääriä
1 punainen chili (poista siemenet)
2 rkl fariinisokeria
2 rkl kalakastiketta
2 rkl vettä
3 rkl limemehua (1 lime)
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa maun mukaan


Hienonna valkosipuli, inkivääri ja chili. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

Leikkaa punakaali ja retiisit ohuiksi suikaleiksi ja pilko kevätsipulit. Suikaloi porkkana ja retikka ohueksi nauhaksi esim. Julienne -raastimella vai mikä leikkuri se nyt onkaan se semmoinen jolla kasviksesta tulee spagettia suit sait.

Lisää kaikki kulhoon ja sekoita, anna maustua jääkaapissa tunti tai pari. Lisää silputtu minttu ja tarjoile kylmänä.


-arska-

Äidin sienisalaatti

Syksyllä säilöttyihin ja tarkasti varjeltuihin suolasienipurkkeihin on lupa kajota suurina juhlapyhinä. Niistä tehty sienisalaatti kuuluu varsinkin joulun, uudenvuoden, vapun ja juhannuksen kattauksiin. Jos sienisyksy on ollut satoisa, Arska voi myöntää poikkeuslupia salaatin tekoon muinakin ajankohtina - toki harkiten.

Tämä resepti on juuri se ainoa ja oikea aito resepti niistä noin tuhannesta muusta aidosta sienisalaattireseptistä joita kukin suku suurena salaisuutenaan varjelee sukupolvilta toiselle.

Nyt julkaisemme sen alkavan Suomi 100 vuotta -juhlavuoden kunniaksi interwebissä.

Äidin sienisalaatti  (á la Terttu Savolainen)

5 dl     suolasieniä pilkottuna
1         pieni sipuli hienonnettuna
1 dl     majoneesia
1 dl     kermaviiliä
1 dl     kermavaahtoa
½ dl    silputtua tilliä
valkopippuria

mustapippuria
suolaa (jos liotit sienet liiankin huolellisesti)


Liota suolasienistä liika suola pois runsaassa vedessä. Vaihda välillä uusi vesi kunnes suolan maku on sopiva. Puristele sienistä ylimääräinen vesi pois ja pilko sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa.

Ohjeen ainesmäärät ovat suuntaa-antavia: makua ja koostumusta kannattaa maistella vielä ennen tarjoilua ja tarvittaessa lisätä majoneesia, kermaviiliä tai kermavaahtoa.

Toimii takuuvarmasti paahdetun ruisleivän päällä.

-memmu-

Joulua!

-memmu-

Mätileivät

Tiedättehän Homer Simpsonin kuuluisan lausahduksen joka alkaa: Mmm...
Jos tiedätte, ymmärrätte mitä tarkoitan kun sanon...  mmm.. mätiä!

Mätileivät  ( 12 napostelupalaa )

6                palaa saaristolaisleipää tai ruisvuokaleipää

½               punasipuli

1  prk         smetanaa (120g)

100-150 g   mätiä (tällä kertaa siianmätiä)

tuoretta tilliä

mustapippuria

suolaa

Jos käytät pakastettua mätiä, sulata se yön yli jääkaapissa. Jos mäti on kovin vetistä, sitä voi valuttaa muutaman tunnin tiheässä lävikössä (jääkaapissa). Mätiä voi tarvittaessa maustaa ripauksella suolaa. Vatkaa hetken aikaa smetanaa kuten kermavaahtoa, vaahdottaminen estää sitä valumasta lautaselle. Kuori ja hienonna punasipuli. 

Puolita leivän palat ja annostele niiden päälle lusikallinen smetanaa ja sen päälle mätiä. Ripottele pinnalle punasipulia ja tuoretta tilliä. Lopuksi myllystä hieman mustapippuria.

P.S. Ei ole myöskään synti sekoittaa smetanan joukkoon keitetty, hienonnettu kananmuna.

Eikä lisätä mädin joukkoon hieman kermaa. Ja niin edelleen.

-arska-