Sultsinat

Olemme molemmat Urho Kekkosen, Pikku Kakkosen sekä varsinkin Patakakkosen aikakauden lapsia. X-sukupolven edustajia tyypillisimmillään, etten sanoisi kauneimmillaan.

Kaksikymmentä ensimmäistä elinvuottamme TV:n ainoa kokkiohjelma oli Yleisradion legendaarinen Patakakkonen. 70-80 -luvuilla pyörinyt ohjelma oli suomalaisen ruokakulttuurin kivijalka ja kansanterveyden lipunkantaja jota seurattiin kesäkausilla myös nimellä Kesäkeittiö. Ohjelman merkitystä ei voi liioitella, lapsikin oppi ymmärtämään että ruisleipä, katajanmarja ja sultsina hyvä, vehnäpulla, suola ja pizza paha.

Valitettavasti ohjelman vetäjät, oman aikansa MasterChefit Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo ovat nyt molemmat siirtyneet lopullisesti terveellisten ruokapöytien ääreen joten Hellaan koskin -työryhmä haluaa kunnioittaa parivaljakon työtä ruokaperinteiden vaalijoina. Katsoimme kymmenennen kerran klassikkojakson "Sultsinoita ja pashaa" vuodelta 1988, tirautimme itkuvirren ja ryhdyimme paistamaan karjalaisia sultsinoita.

Niin ja se ohjelman tunnaribiisi, kaikkien korvamatojen äiti: "Roger Whittaker ja "Finnish Whistler". Kuunnelkaa kerran ja osaatte loppuelämän.

Kuva: Ruutukaappaus Yle Areena.

Ulkonäkö ok mutta paistoaika hieman liian pitkä, silloin kuori murtuu taitellessa.

Memmu ajelee sultsinan kuoria.

Kuoret paistetaan tulikuumalla hellan levyllä. Paistoaika muutamia sekunteja.

Kuorien voitelu...

...puuron lisääminen ja taittelu.

Sultsinat

Taikina:
2 dl       vettä
5-6 dl   ruisjauhoja
1 tl       suolaa
vehnäjauhoja kaulitsemiseen

Täyte:
1 litra      maitoa
1 1/4 dl   riisiryynejä
1 tl          suolaa
voita voiteluun

Ja ohjeen näittekin jo Yle Areenasta.


-arska- (taikina)
-memmu- (riisipuuro, kauliminen, tulityöt, voitelu, taittelu)