Hyvää pääsiäistä!

-memmu- & - arska-

Kaalipihvit

Pörssisähkö maksaa paljon mutta kaalin markkinahinta tuntuu pysyvät maltillisena kriiseistä toiseen.
Mieleen on jäänyt Tilastokeskuksen tilasto viime elokuulta jonka mukaan elintarvikkeiden sekä alkoholittomien juomien hinta oli noussut edellisvuoteen verrattuna 12,5%, sen sijaan kaalin hintakehitys samaan aikaan oli -16,3%. Ainoana elintarvikkeena sen hinta oli peräti laskenut. Toisekseen, se on hyvää vaikka raakana ja siitä voi tehdä laatikoita, kääryleitä, keittoa, salaattia, piirakkaa ja pihvejä. Sitä voi keittää, paistaa, hauduttaa, höyryttää, grillata, friteerata, fermentoida...

Kaalipihvit

n. 1 kg     kaalia
2              sipulia (tai pätkä purjosipulia)
2-3           kananmunaa
(2 rkl       vehnä-, korppu- tai kikhernejauhoja)
1 tl          suolaa
2 tl          meiramia
2 tl          rouhittua mustapippuria
öljyä tai voita


Suikaloi kaali hienoksi silpuksi ja hauduttele se pannulla öljyssä pehmeäksi. Jäähdytä kaalisilppu ja lisää sitten joukkoon kananmunat ja mausteet. Mikäli seos vaikuttaa liian vetelältä, voit lisätä joukkoon hieman jauhoja.

Ota lusikalla kaalimassaa ja muotoile pihveiksi kuumalle pannulle. Paista molemmilta puolilta, kunnes ovat kypsiä. Mikäli haluat tasaisen pyöreitä ja saman kokoisia pihvejä, käytä lettupannua tai teräksisiä, voideltuja muotteja.

Tarjoile pihvit vaikkapa puolukkahillon ja turkkilaisen jogurtin kanssa.



-memmu-

Pähkinäinen tomaattipasta

Mukavia vegaanireseptejä tulee etsittyä ja välillä löytyy hyviä ja helppoja. Sellaiset kirjataan innolla muistiin jolloin ovat toistekin ja toistenkin tehtävissä.

Resepti löytyi vegaanihaasteen reseptipankista. Tämä pastakastike on tehty pähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista. tomaateista ja pinaatista. Reseptiä muunsimme siltä kohdin että meillä tomaatit on uunissa ja oliiviöljyssä paahdettuja umamipommeja. Pähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista syntyy hämmästyttävän mukava pastakastike.

Pähkinäinen tomaattipasta

400 g     pastaa

1           paprika
150 g     cashewpähkinöitä
250 g     (miniluumu) tomaatteja
2           valkosipulinkynttä
4 rkl      oliiviöljyä
2 rkl      ravintohiivahiutaleita

1,5 dl    vettä
1 tl        suolaa

1 tl        sokeria
mustapippuria

kourallinen tuoretta babypinaattia
koristeeksi basilikaa

Laita pähkinät veteen likoamaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Näin ne pehmenevät ja soseuttaminen on helpompaa.

Halkaise tomaatit. Sekoita niihin kulhossa pari ruokalusikkaa oliiviöljyä, ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria. Levitä uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Paloittele paprika. Lisää pähkinät, valkosipulinkynnet, pari ruokalusikkaa oliiviöljyä sekä ravintohiivahiutaleet ja soseuta yleiskoneella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää tuore pinaatti lopuksi pastan keitinveteen, jotta se pehmenee hieman ja valuta sitten vesi pois.

Kuumenna paistinpannu ja lisää pähkinäsose pannulle. Kaada joukkoon 1,5 dl vettä. Kuumenna muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. 

Sekoita yhteen pasta, pinaatti, pähkinäkastike sekä uunissa paahdetut tomaatit. Lautaselle vielä tuoretta basilikaa ja loraus oliiviöljyä.

-memmu-

Ilmapallojäälyhdyt

Tehän tiedätte, jos pakkasta on riittävästi, voi saippuakuplankin saada jäätymään jäiseksi palloksi ennen puhkeamistaan. Siinä hommassa on hyvä olla vähän kovemmat pakkaset kuin täällä etelärannikolla. Siksi teemme tavallisia jäälyhtyjä, tosin ilmapalloilla. Näissä 6-8 asteen pakkasissa puolitoista vuorokautta oli aika sopiva jäädytysaika. Jos ei ole ilmapalloja, aina voi käyttää ilmaisia ämpäreitä.

-arska-

Hyvää joulua!

Tämän joulun piparkakkutalon aiheena on Föri. Se 1903 rakennettu pieni lossi joka kuljettaa turkulaisia tält pual jokke tois pual jokke ja takaisin. Moni on viime aikoina hämmästellyt tekoälyn kehitystä kirjoittelemalla niitä näitä ChatGPT:n kanssa joten pyysin tuota älyn jättiläistä kirjoittamaan puolestani blogipostauksen aiheesta piparkakkuföri. Tuollainen tuli.

"Jos etsit hauskaa ja herkullista jouluherkkua, mikset kokeilisi piparkakku Föriä?

Föri on pieni lautta, joka liikennöi Turussa. Se on suosittu kulkuväline paikallisille ja turisteille, ja se on hauska ja erikoinen tapa tutustua kaupunkiin.

Piparkakku Förin tekeminen on hauska ja helppo aktiviteetti, johon koko perhe voi osallistua. Tarvitset vain piparkakkutaikinaa, kuorrutetta ja hieman luovuutta. Voit muotoilla taikinan Förin muotoiseksi, käyttäen veistä tai leivontamuottia yksityiskohtien leikkaamiseen. Kun se on paistettu ja jäähdytetty, voit käyttää kuorrutetta koristelemaan sitä, lisäämällä purjeita, ikkunoita ja muita yksityiskohtia, jotta se näyttäisi aidolta Föriltä.

Piparkakku Föri ei ole pelkästään maukas herkku, vaan se on myös hauska ja luova tapa juhlistaa joulua. Voit jopa tehdä koko laivaston piparkakku Förejä ja käyttää niitä koristamaan kotiasi tai joulukattauksesi.

Mikset siis kokeilisi? Ota piparkakkutaikinaa ja kuorrutetta ja aloita oman piparkakku Förisi luominen tänään!"

- OpenAI / ChatGPT

-arska- & -memmu- &  -ChatGPT-

Toisenlaiset joulutortut

Joulutorttu on joulutorttu mutta miksi ei tekisi tällaisia torttukulhoja jotka täytetäänkin kermavaahdon kepeällä luumurahkalla. Elikkäs kun käyttää torttutaikinan sijaan lehtitaikinaa ja tekee rengasmuotilla taikinarenkaita, saadaan kätevä kulho jonka voi täyttää mielensä mukaan. Niin kevyttä, kevyttäpä hyvinkin.

Toisenlaiset joulutortut

1  pkt   lehtitaikinalevyjä

2  dl     kuohukermaa

1  prk   maitorahkaa

            luumumarmeladia

1  tl      vaniljasokeria

Koristeeksi esim. marjoja

Tarvitset kaksi piparkakkumuottia, yhden isomman ja toisen vähän pienemmän. Minä käytin pyöreitä (halkaisijoitaan 6,5 ja 4,5 cm) mutta neliöt, sydämet, tähdet ym. käy yhtä hyvin. Ja jos omaat oikein vakaan käden niin voihan näitä tehdä ilman muotteja.

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan ja ota isommalla muotilla levyistä niin monta kiekkoa kuin saat. Puolet kiekoista rei'itetään pienemmällä muotilla, eli poista kiekkojen keskeltä pienempi kiekko ja saat aikaiseksi renkaita. Kostuta isompien kiekkojen reunat vedellä ja aseta rengas siihen päälle. Paina kevyesti niin että osat liimautuvat toisiinsa kiinni. Sivele renkaan sisällä oleva kolo ohuelti luumumarmeladilla. Paista torttuja 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia niin että ne kohoavat hauskoiksi "torneiksi" ja saavat vähän väriä. Anna torttujen jäähtyä.

Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen rahka sekä maun mukaan luumumarmeladia. Itse tykkään vähemmän makeasta ja laitoin vain pari ruokalusikallista. Lusikoi tai pursota täyte taikinakulhoihin. Koristele halutessasi vaikkapa pensasmustikoilla tai kirpeillä karpaloilla.



-memmu-

Uunikuivatut tomaatit

Suomen kesä on liian lyhyt kypsentämään tomaatteja kypsäksi asti. Meilläkin joudutaan siis tuomaan ne puoliraakoina syksyllä sisälle ja hokkus pokkus -konstein houkutella tomaatteja kypsymään. Hokkus pokkus -konsti on nuo omenat joiden hönkäilemä etyleenikaasu kypsentää raavaimmankin tomaatin.

Tänä vuonna kasvatimme uutta lajiketta, viinimarjatomaatteja. Tomaatit ovat nimensä mukaisesti pieniä, viinimarjan kokoisia ja niitä tuli valtavasti. Hyviäkin ovat, oikein makeita. Pienet tomaatit sopii hyvin aurinkokuivattavaksi. Koska syysaurinko ei kuivata edes lehtikasoja, käytämme taas kikkakolmosta eli air fryeriä eli kiertoilmakypsennintä. Näin saadaan pieniä makupommeja. 

Uunikuivatut tomaatit

tomaatteja

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

sokeria

Näitä voi maustaa oreganolla, basilikalla, timjamilla, laakerinlehdillä, kapriksilla, miten vaan, mutta pelkkä suola ja pippuri antaa tomaatin maistua.

Lohko tomaatit (riittää että näin pienet puolittaa) ja sekoita joukkoon hieman öljyä ja mausteet. Kuivata 125 asteisessa kiertoilmakypsentimessä. Näin pienet tomaatit ottivat aikaa puoli tuntia, suuremmat vaatii enemmän. Säilö oliiviöljyyn ja säilytä jääkaapissa. En tiedä kuinka kauan nämä säilyy, jää nähtäväksi.  

-arska-