Sinappinen kesäkurpitsapikkelssi

Viljelypalstalta tulee aikalailla (lue: liikaa) kesäkurpitsaa heinäkuun jälkipuoliskolla. Ylituotantoa voi jakaa kavereille mutta hienoisista vihjeistä päätellen lahjoituskurpitsaa ei toivota enää enempää joten jotain muuta on taas keksittävä. Sinappinen kurkkupikkelssi on meidän talouden suosikkeja ja herkkua hodarin välissä joten täytyyhän sen olla hyvää vaikka kurkut korvaisi kesäkurpitsalla. Näin tehtiin ja tulos on oikein bueno. Eka satsi vedeltiin jo parempiin suihin mutta onneksi tuota raaka-ainetta riittää.









Sinappinen kesäkurpitsapikkelssi

1 kg       kesäkurpitsaa
3 isoa    sipulia
2-3        punaista paprikaa

2           valkosipulin kynttä
2 dl       väkiviinaetikkaa
4 dl       vettä
2 tl        suolaa
3 dl       sokeria

3 tl        sinappijauhetta

2 rkl      sinapinsiemeniä
2-3 rkl  maissitärkkelystä

Kuutioi kesäkurpitsat, sipulit ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Murskaa tai raasta valkosipulin kynnet.

Mittaa kattilaan vesi, väkiviinaetikka, suola ja sokeri ja kiehauta. Lisää kasvikset ja sinapinsiemenet ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys ja sinappijauhe pieneen määrään vettä ja kaada seos kattilaan. Keitä vielä miedolla lämmöllä toiset 10 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes seos on suurustunut.

Tölkitä pikkelsi kuumana kuumiin lasitölkkeihin. Keitä myös kannet ja sulje tölkit välittömästi. Säilytä viileässä.

-memmu-