Jauhelihatäytteiset mykyt kiinalaisittain

Taannoisen Atria-päivän kiinalaisia kokkailuja piti tietysti päästä kokeilemaan mitä pikimmin myös kotioloissa. Lähikaupasta ei nyt ihan tähän hätään löytynyt possunkorvia tai -vatsoja pataan pistettäväksi joten teimme hieman vähemmän eksoottista ruokaa eli mykyjä eli dumplingeja. Suussasulavan ihania. Teemme toistekin.

Jauhelihatäytteiset mykyt eli dumplingit Jing Liun tapaan (n. 10-12 hengelle)

Taikina

7,5  dl   vehnäjauhoja
2     dl   kädenlämpöistä vettä


Täyte

1         ruukku ruohosipulia
1         ruukku persiljaa
3-4      valkosipulin kynttä
2-3      cm pala inkivääriä
1 1/2   dl kylmää vettä

400    g     sika-nautajauhelihaa
1        rkl  vaaleaa soijakastiketta
1        rkl  osterikastiketta
1        rkl  suolaa
1/2     rkl  valkopippuria
1        rkl  seesamiöljyä
1               kananmuna
                 ripaus sokeria
                (persiljaa)

Paistamiseen

öljyä
kylmää vettä



Mittaa jauhot kulhoon ja lisää vettä pikkuhiljaa, koko ajan sekoittaen. Alusta taikina lopuksi käsin kunnes se on pehmeää. Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä sivuun täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko ruohosipuli ja hienonna/raasta valkosipuli ja inkivääri. Lisää ainekset kylmään veteen ja anna seistä.

Lisää jauhelihan joukkoon loput ainekset sokeria lukuun ottamatta. Sekoita taikinaksi. Lisää seokseen ruohosipuli-valkosipuli-inkiväärivettä hitaasti. Lisää lopuksi ripaus sokeria.

Ota taikinaa pieni osa kerrallaan ja leivo siitä n. 3-4 cm paksu tanko. Leikkaa tangosta n. 1cm mittaisia paloja ja pyöritä palat palloiksi. Painele palloja hieman ja kaulitse pyöreiksi, n.8 cm halkaisijaltaan oleviksi kiekoiksi.

Laita n. 1 tl täytettä keskelle taikinakiekkoa, taita kiekko puolikuuksi ja painele reunat sormilla tiiviisti yhteen.

Kuumenna pannulla n. 1 rkl öljyä, laita mykyt pannulle ja paista n. 1/2 - 1 minuuttia. Lisää pannulle n. 2,5 dl kylmää vettä ja peitä kannella. Paista mykyjä kunnes vesi on haihtunut.

Tarjoile vaikka satay-kastikkeen kanssa. Jos mykyjä jää yli (no ei kyllä jää, kaikki tulee ahmittua kerralla) ne sopivat hyvin pakastettaviksi ja nopeaksi arkiruoaksi.




Kaupallinen yhteistyö Atria Suomi. 



-memmu-