keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Kirkastettu voi

Tavallinen voi ei oikein tahdo kestää korkeita lämpötiloja palamatta, joten se ei sovellu kovin hyvin esim. lihan paistamiseen. Ongelma ratkeaa kun voi kirkastetaan eli poistetaan voista palamisherkät ainesosat kuten maidon proteiini. Jäljelle jäävä voiöljy eli ghee on mitä mainiointa paistorasvaa ja sen säilyvyyskin on parempi kuin voin.


Kirkastettu voi

500 g suolatonta voita

Paloittele voi kasariin ja lämmitä sitä miedolla lämmöllä ja sekoittamatta niin kauan, kunnes se on sulanut täysin. Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä 15- 30 minuuttia jolloin hera painuu pohjalle. Kuori pinnalle noussut vaahto pois lusikalla ja kaada kirkastettu voi varovasti astiaan siten, ettei heraa sekoitu joukkoon. Valmis.


-memmu-



maanantai 17. huhtikuuta 2017

Karitsan kare

Karitsan kare on klassinen pääsiäisruoka. Kare marinoituu timjamissa ja lisukkeena paistettuja kasviksia jogurttikastikkeella. Tätä lihaa on vaikea pilata muutoin kuin ylikypsentämällä.


Karitsan kare (kahdelle)

noin 400 g  karitsan karetta



Marinadi 

½ dl   oliiviöljyä
1 tl     balsamicoa
½ dl   silputtua persiljaa
½ dl   silputtua timjamia
2   valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria



Marinoi kare jo päivää ennen tarjoilua. Hienonna ja sekoita marinadin ainekset. Laita kare kokonaisena esim. pakastepussiin. Kaada marinadi pussiin ja kääntele niin että seos levittyy tasaisesti lihan pinnalle. Siirrä jääkaappiin vuorokaudeksi.

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Enimmät öljyt voi pyyhkiä pois lihan pinnasta. Ruskista kareen pinta kuumalla pannulla, noin 3 minuuttia molemmin puolin. Työnnä paistomittari lihan keskikohtaan, kietaise liha folioon ja siirrä 175 asteiseen uuniin. Kypsennä noin 15 minuuttia tai kunnes paistomittarissa on 58 astetta. Nosta uunista ja anna vetäytyä folion sisällä noin 5 minuuttia ennen kuin leikkaat lihan "kyljyksiksi".


Tarjoile esim. kasvispaistoksen kanssa.



-arska-


Kasvispaistos

Tämä helppo keväinen kasvispaistos sopii hyvin vaikka liharuokien lisukkeeksi. Uusia perunoita, parsaa... mitä nyt sattuu löytymään.


Kasvispaistos

perunaa
tankoparsaa
kirsikkatomaatteja
kesäkurpitsaa
yms.


Jogurttikastike

1 dl    turkkilaista jogurttia
2 rkl  oliiviöljyä
2 tl    balsamicoa
1 tl    hunajaa
1       valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kirsikkatomaatit vuokaan. Sekoita oliiviöljy, pari murskattua valkosipulinkynttä, timjami (tai muita yrttejä), reilu ropsaus suolaa sekä mustapippuria. Lisää mausteseos tomaattien päälle ja paista kuumassa uunissa 10-15 minuuttia.

Esikeitä perunat. Paloittele perunat, parsat, kesäkurpitsat sopivan kokoisiksi paloiksi ja kypsennä paistinpannulla. Lisää joukkoon uunissa kypsyneet kirsikkatomaatit ja tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.


-arska-


perjantai 14. huhtikuuta 2017

Kuohuviinidrinkki II

Blogimme täytti juuri kaksi vuotta ja samaan aikaan matkamittariin pyörähti kahdeskymmenestuhannes katselukerta. Joku siis käy näitä juttuja lukemassa!

Perinteen mukaisesti kohotamme blogin kunniaksi ruokaisan juhlamaljan. Tällä kertaa kuohuviini maustetaan granaattiomenalla ja rosmariinilla. 

Maku? No... hyvä.

Mutta ei siinä vielä kaikki. Juhlan kunniaksi synttärisankarille on perustettu digitaalisen maailman viimeisin ihme eli ikioma facebook-sivu. Voit siis seurata meitä myös osoitteessa Hellaan Koskin -ruokablogi.




Granaattinomenalla ja rosmariinilla maustettu kuohuviini (1 annos)


1 dl    kuohuviiniä
½ dl   granattiomenamehua
1 rkl   granattiomenan siemeniä
tuore rosmariinin oksa

Laita lasin pohjalle granaattiomenan siemenet ja mehu. Kaada päälle kuohuviini ja koristele rosmariinin oksalla. Rosmariini ei ole vain koriste, antaa mukavan lisämaun.


-arska-