sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Vieraan esineen poisto hengitysteistä

Joskus voi ennakko-odotuksista huolimatta käydä niin että paistamasi pihvin kypsyysaste onnistuu niin ultimaattisen täydellisesti että hekumallisen ruuanhimon sokaisema pöytäseurueesi unohtaa sen tärkeimmän eli ruuan pureskelun. Eli pala on kurkussa ja pysyy. Silloin asiaan on puututtava Henry Heimlichin päättäväisin ja määrätietoisin ottein.



































Huom! Kuvan Heimlich -ote edustaa vanhentunutta koulukuntaa eikä
täydeltä osin vastaa terveysviranomaisen nykysuositusta.


Vieraan esineen poisto hengitysteistä:


  • Kehota potilasta yskimään voimakkaasti.
  • Taivuta potilasta eteenpäin ja lyö lapojen väliin napakasti pyytäen samalla potilasta yskimään voimakkaasti.
  • Jos toimenpiteet eivät auta, soita välittömästi hätänumeroon 112!
  • Asetu potilaan taakse ja kiedo käsivartesi ylävatsan ympäri.
  • Pane toinen kätesi nyrkkiin ja tartu siihen tai ranteeseen toisella kädellä.
  • Nykäise terävästi 2-3 kertaa taakse ylöspäin.
  • Jos esine ei irtoa eikä potilas hengitä, aloita puhalluselvytys.
  • Älä koskaan harjoittele otetta terveelle henkilölle!

Lähde: www.ensiapuopas.com


-arska-


perjantai 26. helmikuuta 2016

Ankkasalaatti

Ankanrinta on maukasta ja taipuu hyvin salaatin kylkiäiseksi. Tähän voisi koostaa likipitäen mitä vain aineksia, nyt tein ankalle makeahkon veriappelsiinikastikkeen ja lisukkeeksi paistettuja nuudeleita.


Ankkasalaatti (kahdelle)

1 ankan rintafilee
1 nuudelipussi
erilaisia salaatinlehtiä, yms.
1 veriappelsiini
1-2 dl sherryä
1-2 rkl fariinisokeria
seesamiöljyä
suolaa
pippuria
hyvää balsamicoa


Tee huoneenlämpöisen ankanrinnan nahkapuolelle ristikkäisviillot terävälle veitsellä,
ja hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Ankka nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle, lämpö päälle ja rasvainen nahka alkaa sulaa herkulliseksi kastikepohjaksi. Ruskista lihan pinta nopeasti ruskeaksi (muutama minuutti per puoli). Kietaise ankka folioon ja jälkikypsennä liha 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia (vähempikin riittää jos pidät mediumista). Ota liha uunista ja anna vetäytyä foliossa vielä noin 10 minuuttia ennen viipalointia.  

Ankan kypsyessä on aikaa paistaa esikeitetyt nuudelit rapsakoiksi, mausteiksi suola, pippuri, seesamiöljy. Tee veriappelsiinikastike pannulla jolla ruskistit ankan. Siinä siis hieman ankan paistorasvaa jossa kiehautat sherryn ja fariinisokerin. Lisää lopussa veriappelsiinin mehua ja kuorettomaksi leikattuja lohkoja. Minusta ankan kanssa sopii varsin makea kastike joten taisin lisäillä fariinisokeria pariinkin otteeseen. 

Ainekset lautaselle ja vielä vähän hyvää balsamicoa joukkoon.


-arska-


perjantai 19. helmikuuta 2016

Kanapullat

Syökää kanaa!
Syökää ainakin vähemmän punaista lihaa!
No yritetään yritetään...

Nyt yritetään siis tehdä lihapullia kanan jauhelihasta. Mainiosta Beach House Kitchen -blogista löytyi houkutteleva kanapullaresepti jota tässä on käytetty melko suorana esikuvana. Aasiassahan ovat tämän homman jo iät ajat taitaneet ja meillekin molemmille makuelämys ns. osuu ja uppoaa. Olennaista on tuo currytahnan ja kookosmaidon jumalainen liitto. Arska syö molempia vaikka suoraan purkista.


Kanapullat 

400 g     broilerin jauhelihaa
1           sipuli
2 rkl      punaista currytahnaa
1 rkl      raastettua inkivääriä
1           raastettu valkosipulinkynsi
1 rkl      öljyä

3 rkl      vahvaa kanalientä (fondia tai kuutiosta valmistettua)
1           kananmuna
(1 rkl)   korppujauhoja
2 tl       Sambal oelek -chilitahnaa
3 rkl     persiljaa tai korianteria
1 rkl     seesaminsiemeniä
(suolaa)
pippuria

Kookoskastike

3 rkl      punaista currytahnaa
1 rkl      öljyä
2 tlk      kookosmaitoa 
1           limen mehu
(1 rkl)   fariinisokeria
suolaa
pippuria

Koristeeksi:

persiljaa/ korianteria 


Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä ja lisää loppuvaiheessa currytahna ja raastetut jutut hetkeksi kuumenemaan. Jäähdytä seos kunnolla ja lisää sitten joukkoon jauheliha, muna, seesaminsiemenet ja mausteet. Mikäli taikina tuntuu löysältä, ripottele joukkoon pari hyppysellistä korppujauhoja. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin tai pari. Paista sitten pullat pikaisesti pannulla tilkassa öljyä, niiden ei tarvitse tässä vaiheessa vielä paistua aivan läpikypsiksi.

Kastiketta varten kuumenna öljyä pannulla, lisää currytahna ja sekoittele hetki. Lisää kookosmaito, limemehu ja mausteet. Kiehauta kastike, nostele pullat sekaan ja anna niiden kypsyä kokonaan miedolla lämmöllä.


-memmu-


tiistai 16. helmikuuta 2016

Graafinen tunnus

Ottia tuota, kyllähän toki tätä nykyä on joka blogilla oltava graafinen tunnus. Mieleen tuli Turun vaakuna josta wigipedia osaa kertoa että...

"Vaakunan goottilainen A-kirjain pohjautuu kaupungin latinankielisen nimen Aboa alkukirjaimeen. Lilja on vaakunoissa usein käytetty kuvio, ja se symboloi myös Neitsyt Mariaa, jolle Turun tuomiokirkko on pyhitetty. On esitetty, että vaakunan A kirjaimeksi tulkittu merkki pohjautuu keskiaikaiseen monogrammiin, jossa on koristeellisesti kirjoitettuna A ja M -kirjaimet päällekkäin symboloiden Ave Mariaa. Vastaava monogrammi löytyy esimerkiksi Maarian ja Västeråsin vaakunoista."

No vaikka. Liljat saa väistyä aterimien tieltä ja kun ei Herttuankruunulla Erkkikään vatkaa tasaista kastiketta niin saa vaihtua tärkeämpiin työkaluihin. Eli täsä.



-arska-


maanantai 15. helmikuuta 2016

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakoita tulee tehtyä liian harvoin kun homma on melko aikaa vievää ja hivenen sotkuistakin puuhaa. Lopputulos on kuitenkin aina vaivan väärti eikä yhtään piirakkaa koskaan ole haaskuuseen mennyt. Itse teen piirakat sukumme piirakkamestarin, nyt jo edesmenneen, Marja-tätini reseptillä. Eihän niistä koskaan tädin tekemien veroisia tule mutta melkein yhtä hyviä kuitenkin.

Niin ja piirakoiden ei toki tarvitse olla aina niitä perinteisiä. Näin ystävänpäivän tienoilla niistä voi tehdä vaikkapa teemaan sopivasti sydämellisiä. :)









Karjalanpiirakat (n. 80 kpl = melkoinen määrä. Jos et leivo koko suvulle, tee ihmeessä pienempi annos)

Kuoritaikina:

4,5    dl haaleaa vettä
4       tl  suolaa
1,5    dl vehnäjauhoja
6       dl ruissihtijauhoja
100   g  pehmeää voita

Riisipuuro:

3   l   maitoa
6 dl   puuroriisiä
6 dl   vettä
2 rkl  suolaa

Voiteluun:

3 dl  kiehuvaa vettä
50 g voita

Valmista ensin riisipuuro. Mittaa vesi kattilaan, lisää riisit kiehuvaan veteen ja keitä n. 5 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä hyvin miedolla lämmöllä n. tunti. Hämmennä puuroa usein keittämisen aikana, jottei se pala pohjaan. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä kylmäksi.

Sekoita taikinaa varten kulhossa vesi, suola ja jauhot. Lisää jauhot vähitellen, kunnes taikina on sopivan paksua, vältä kuitenkin liikaa vaivaamista. Lisää lopuksi joukkoon pehmeä voi. Taikina on sopivaa kun siitä pystyy muotoilemaan kiinteän pallon.

Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä n. 3-4 cm halkaisijaltaan olevia tankoja. Jaa tangot muutaman sentin mittaisiin paloihin, pyörittele ne palloiksi ja kauli piirakkapulikalla sopivan muotoisiksi ja ohuiksi kuoriksi. Soikeista tulee hyviä perinteisen muotoisia, pyöreistä saa paremmin muotoiltua sydämiä. Peitä kaulimista odottavat taikinapallot kostealla liinalla, etteivät ne kuivu.

Laita kuorien päälle lusikallinen (tai mielesi mukainen määrä) kylmää puuroa ja levitä se siten, että reunoille jää sentin verran tyhjää tilaa. Rypytä reunat. Osaat kyllä, ei se niin vaikeaa ole. Paista piirakat 230 asteessa n 15 minuuttia. Voitele lopuksi kypsät piirakat voi- vesiseoksella.

-memmu-