Hyvää joulua!

Vuotuinen piparkakkurakennelmamme… niin… piparitaikina palaa herkästi, jos ei ole tarkkana. Kun ensimmäisen pellillisen jälkeen palaa toinenkin, on syytä vaihtaa taktiikkaa ja säätää rakennelman teema tilanteen mukaan. Joten tämän vuoden teema on Turun palo 4.-5. syyskuuta 1827. Kaupungista tuhoutui kolme neljäsosaa, kodittomaksi jäi 11000 turkulaista. Loukkaantuneita oli parisataa ja kuolleita 27. Tuhoutuneen omaisuuden arvo 2 570 980 hopearuplaa.

Tuli vähän brutaali mutta rauhallista joulua silti kaikille. Ja ollaan varovaisia niiden hellojen ja takkojen ja hajukynttilöiden kanssa siellä.

-arska- & -memmu-

Ylikypsä possu-ramen

Näennäisen yksinkertaiset asiat on mukavia kuten vaikka puutarhanhoito, bluesmusiikki, tai ramenkeitto. Eihän ramenkeitotkaan oikeastaan ole kovin yksinkertaisia, ristiriidassa kai niiden viehätys piileekin. Jotain hienon yksinkertaista on myös ylikypsäksi kypsytetyssä porsaankyljessä. Joten kun olin joskus jostain ottanut talteen reseptin Shanghain tapaan maustetusta ja hyvin hitaasti kypsytetystä possusta, oli sitä kokeiltava myös ramenkeiton kanssa. Pikaruokaa tämä ei ole, possu on käytännössä tehtävä jo edeltävänä päivänä. Keitto itsessään on tässä yksinkertainen mutta possunkylki kyllä kruunaa kaiken. 

Ylikypsä possu-ramen

Ylikypsä porsaankylki
( hieman mukailtu tästä reseptistä )

1 kg porsaankylkeä (meillä luutonta ja nahatonta mutta mitä rasvaisempi sen parempi)
2 dl omenamehua
3 rkl soijaa
0,5 dl viinietikkaa
1 rkl ruokosokeria
1 tl viismaustetta (sisältää mm. tähtianista, kanelia, fenkolinsiementä, neilikkaa, sechuanin pippuria)
2 tl pippuria
1 ripaus chiliä

Jos sinulla ei ole viismaustetta, jauha huhmaressa sopiva määrä niitä aineksia joita kaapistasi löytyy. Sekoita mausteliemen ainekset ja kuumenna kattilassa niin että sokeri sulaa. Laita porsaankylki sisäpuoli ylöspäin uunivuokaan ja kaada mausteliemi päälle. Paahda 125 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Käännä possunkylki ympäri ja jatka paahtamista toiset 2 tuntia. Sivele välillä liemellä possun pintaa. Laita lopuksi uunin grillivastukset päälle ja anna pinnan paistua rapeaksi. Anna jäähtyä. Ota paistoliemi talteen ja jäähdytä jääkaapissa. Jäähdyttyään liemen rasva kovettyy pinnalle, kuori se pois jaa säästä maukas liemi keiton pohjaksi.

Keitto

2 l lihalientä
1 dl possun paistolientä
2 rkl soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa

1 pala raastettua inkivääriä
3 raastettua valkosipulinkynttä

1 nippu kevätsipulia pilkottuna

tuoretta pinaattia ja/tai pinaattikiinankaalia eli paksoita

2 rkl öljyä
100 g siitakesieniä viipaloituna

200 g nuudeleita

löysäksi keitettyjä kananmunia
1 rkl seesamiöljyä


Minulla on tapana tehdä ramenkeitot niin että liemi sekä kiinteät ainekset valmistellaan erikseen ja yhdistellään vasta tarjoiluastiaan. Onko sillä jotain merkitystä, eipä kai. Kukin tyylillään.

Viipaloi sienet ja kuullota kevyesti pannulla öljyssä kanssa.

Keitä nuudelit kypsiksi kiehuvassa vedessä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Keitä kananmunat niin että keltuainen jää löysäksi, eli noin 7 minuuttia ja jäähdytä heti kylmässä vedessä.

Raasta lientä varten inkivääri ja valkosipuli, laita kattilaan ja lisää lihaliemi, porsaan paistoliemi, soija, riisiviinietikka. Anna keiton porista hiljakseen 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi pilkottu kevätsipuli, pinaatti ja/tai paksoi, ne kypsyvät muutamassa minuutissa. 

Viipaloi porsaan kylki melko ohuiksi siivuiksi (noin 5mm) ja lämmitä nopeasti vaikka mikrossa niin liha pehmenee.

Annostele mieluisa annos, kulhon pohjalle nuudelia, sieniä ja muutama siivu porsaan kylkeä. Päälle keittolientä ja pinnalle vielä puolikas kananmuna ja vähän seesamiöljyä niin alkaa olla valmista. 

Syöminen on sitten sotkuista puuhaa käytitpä syömäpuikkoja, lusikkaa tai mitä tahansa.



-arska-

Hyvää pääsiäistä!

-memmu- & - arska-

Kaalipihvit

Pörssisähkö maksaa paljon mutta kaalin markkinahinta tuntuu pysyvät maltillisena kriiseistä toiseen.
Mieleen on jäänyt Tilastokeskuksen tilasto viime elokuulta jonka mukaan elintarvikkeiden sekä alkoholittomien juomien hinta oli noussut edellisvuoteen verrattuna 12,5%, sen sijaan kaalin hintakehitys samaan aikaan oli -16,3%. Ainoana elintarvikkeena sen hinta oli peräti laskenut. Toisekseen, se on hyvää vaikka raakana ja siitä voi tehdä laatikoita, kääryleitä, keittoa, salaattia, piirakkaa ja pihvejä. Sitä voi keittää, paistaa, hauduttaa, höyryttää, grillata, friteerata, fermentoida...

Kaalipihvit

n. 1 kg     kaalia
2              sipulia (tai pätkä purjosipulia)
2-3           kananmunaa
(2 rkl       vehnä-, korppu- tai kikhernejauhoja)
1 tl          suolaa
2 tl          meiramia
2 tl          rouhittua mustapippuria
öljyä tai voita


Suikaloi kaali hienoksi silpuksi ja hauduttele se pannulla öljyssä pehmeäksi. Jäähdytä kaalisilppu ja lisää sitten joukkoon kananmunat ja mausteet. Mikäli seos vaikuttaa liian vetelältä, voit lisätä joukkoon hieman jauhoja.

Ota lusikalla kaalimassaa ja muotoile pihveiksi kuumalle pannulle. Paista molemmilta puolilta, kunnes ovat kypsiä. Mikäli haluat tasaisen pyöreitä ja saman kokoisia pihvejä, käytä lettupannua tai teräksisiä, voideltuja muotteja.

Tarjoile pihvit vaikkapa puolukkahillon ja turkkilaisen jogurtin kanssa.



-memmu-

Pähkinäinen tomaattipasta

Mukavia vegaanireseptejä tulee etsittyä ja välillä löytyy hyviä ja helppoja. Sellaiset kirjataan innolla muistiin jolloin ovat toistekin ja toistenkin tehtävissä.

Resepti löytyi vegaanihaasteen reseptipankista. Tämä pastakastike on tehty pähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista. tomaateista ja pinaatista. Reseptiä muunsimme siltä kohdin että meillä tomaatit on uunissa ja oliiviöljyssä paahdettuja umamipommeja. Pähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista syntyy hämmästyttävän mukava pastakastike.

Pähkinäinen tomaattipasta

400 g     pastaa

1           paprika
150 g     cashewpähkinöitä
250 g     (miniluumu) tomaatteja
2           valkosipulinkynttä
4 rkl      oliiviöljyä
2 rkl      ravintohiivahiutaleita

1,5 dl    vettä
1 tl        suolaa

1 tl        sokeria
mustapippuria

kourallinen tuoretta babypinaattia
koristeeksi basilikaa

Laita pähkinät veteen likoamaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Näin ne pehmenevät ja soseuttaminen on helpompaa.

Halkaise tomaatit. Sekoita niihin kulhossa pari ruokalusikkaa oliiviöljyä, ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria. Levitä uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Paloittele paprika. Lisää pähkinät, valkosipulinkynnet, pari ruokalusikkaa oliiviöljyä sekä ravintohiivahiutaleet ja soseuta yleiskoneella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää tuore pinaatti lopuksi pastan keitinveteen, jotta se pehmenee hieman ja valuta sitten vesi pois.

Kuumenna paistinpannu ja lisää pähkinäsose pannulle. Kaada joukkoon 1,5 dl vettä. Kuumenna muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. 

Sekoita yhteen pasta, pinaatti, pähkinäkastike sekä uunissa paahdetut tomaatit. Lautaselle vielä tuoretta basilikaa ja loraus oliiviöljyä.

-memmu-

Ilmapallojäälyhdyt

Tehän tiedätte, jos pakkasta on riittävästi, voi saippuakuplankin saada jäätymään jäiseksi palloksi ennen puhkeamistaan. Siinä hommassa on hyvä olla vähän kovemmat pakkaset kuin täällä etelärannikolla. Siksi teemme tavallisia jäälyhtyjä, tosin ilmapalloilla. Näissä 6-8 asteen pakkasissa puolitoista vuorokautta oli aika sopiva jäädytysaika. Jos ei ole ilmapalloja, aina voi käyttää ilmaisia ämpäreitä.

-arska-

Hyvää joulua!

Tämän joulun piparkakkutalon aiheena on Föri. Se 1903 rakennettu pieni lossi joka kuljettaa turkulaisia tält pual jokke tois pual jokke ja takaisin. Moni on viime aikoina hämmästellyt tekoälyn kehitystä kirjoittelemalla niitä näitä ChatGPT:n kanssa joten pyysin tuota älyn jättiläistä kirjoittamaan puolestani blogipostauksen aiheesta piparkakkuföri. Tuollainen tuli.

"Jos etsit hauskaa ja herkullista jouluherkkua, mikset kokeilisi piparkakku Föriä?

Föri on pieni lautta, joka liikennöi Turussa. Se on suosittu kulkuväline paikallisille ja turisteille, ja se on hauska ja erikoinen tapa tutustua kaupunkiin.

Piparkakku Förin tekeminen on hauska ja helppo aktiviteetti, johon koko perhe voi osallistua. Tarvitset vain piparkakkutaikinaa, kuorrutetta ja hieman luovuutta. Voit muotoilla taikinan Förin muotoiseksi, käyttäen veistä tai leivontamuottia yksityiskohtien leikkaamiseen. Kun se on paistettu ja jäähdytetty, voit käyttää kuorrutetta koristelemaan sitä, lisäämällä purjeita, ikkunoita ja muita yksityiskohtia, jotta se näyttäisi aidolta Föriltä.

Piparkakku Föri ei ole pelkästään maukas herkku, vaan se on myös hauska ja luova tapa juhlistaa joulua. Voit jopa tehdä koko laivaston piparkakku Förejä ja käyttää niitä koristamaan kotiasi tai joulukattauksesi.

Mikset siis kokeilisi? Ota piparkakkutaikinaa ja kuorrutetta ja aloita oman piparkakku Förisi luominen tänään!"

- OpenAI / ChatGPT

-arska- & -memmu- &  -ChatGPT-