tiistai 21. heinäkuuta 2015

Munakoisorullat

Käväistiin viikonloppuna Tallinnassa ja ystävän kehotuksesta yhdeksi ruokailupaikaksi valikoitui Lautarii -niminen, moldovalaista ruokaa tarjoileva ravintola. Alkupaloina oli tarjolla munakoisorullia Gagauzian tapaan saksan-
pähkinöiden, aurinkokuivattujen tomaattien ja tomaattikastikkeen kera. Sehän oli niin mainiota että kotona oli kokeiltava jotain samankaltaista.

Kotoa ei löytynyt sen enempää kuivattuja tomaatteja kuin pähkinöitäkään mutta välimerelliseen tapaan tehtyyn settiin löytyi kaikenlaista. Nämä rullat on täytetty paahdetuilla paprikoilla, mozzarellalla ja basilikalla. Kastikkeena Memmun oman reseptin mukaan tehty tomaattikastike.







Munakoisorullat (isohko vuoka)


1 iso munakoiso

noin 100g paahdettuja paprikoita (itse tehtyjä, etikkaliemeen säilötyt on karseita)
1 pallo mozzarellaa
3 dl Memmun tomaattikastiketta
basilikanlehtiä
oliiviöljyä pinnalle (puolet siitä, mitä moldovalaiskokki laittaisi)


Viipaloi munakoiso pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja paista viipaleita pikaisesti pannulla, että ne pehmenevät. Laita jokaiselle siivulle paahdettu paprikasoiro, siivu mozzarellaa ja basilikanlehti. Kierrä siivut rulliksi, asettele vuokaan ja lusikoi päälle tomaattikastike. Pinnalle vielä oliiviöljyä ja basilikaa, sitten uuniin. 200 astetta tai vähän yli ja paista kypsäksi (puolisen tuntia riittänee).



-memmu-



Memmun tomaattikastike

2 prk tomaattimurskaa (jos haluat hifistellä niin voit toki käyttää tuoreitakin tomaatteja)
3 isoa valkosipulinkynttä
pala varsiselleriä
reilusti paprikajauhetta
chilimurskaa
hyppysellinen sokeria 
timjamia
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
loraus sitruunamehua

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella
sileäksi soosiksi. Usein teen isomman määrän kerralla ja pakastan loput.

-memmu-



maanantai 13. heinäkuuta 2015

Kantarellivoikut

Yksi kesän odotetuimpia hetkiä on käsillä: sienten satokausi on alkamassa ja ensimmäiset kantarellit - nuo metsiemme pikku pikku kullannuput - paikallistettu ja kerätty talteen. Saalis oli pienehkö mutta sitäkin viheliäinen sienestäjäkollega oli yrittänyt kätkeä vanhalla, liki säälittävällä "taitanpa näitä mustikanvarpuja tähän näköesteeksi" -kikalla.

Kantarellit saavat itseoikeutetusti aloittaa ruokapostauksemme. Reseptillä ei ole sen suurempaa väliä kun raaka-aine on tämä, aina toimii vuosikymmenistä toiseen, tuunattuna tai tuunaamatta. Kantarellit ja sipulit voin kanssa pannulle, suolaa ja valkopippuria perään. Patongit samoin kullanrapeiksi ja siinä se. Koristeeksi itsekasvatettuja samettikukkasia, jos sinulla ei niitä ole, ei se mitään.










1 x bruschetta kahdelle 

kaksi reilun paksuista patongin viipaletta (kaikki leipä käy)
kantarelleja (koko saalis)
kevätsipulia/ruohosipulia
valkosipulia
voita
suolaa
valkopippuria


-arska-