Hapanjuuri 1 v

Meidän Raija-nimisellä hapanjuurella on syntymäpäivät, juuri täyttää vuoden. Eihän se vielä paljoa ole. Suomessakin vanhimmat käytössä olevat taikinajuuret ovat yli 200-vuotiaita, maailmalla vanhimpien ikä on kuulemma nelinumeroinen. Ja siellä maailmalla on hyvällä menestyksellä leivottu leipää esimerkiksi egyptiläisestä saviruukusta kaavitusta hapanjuuresta joka on peräisin 4500 vuoden takaa. Kaikki tämä ilman lisättyjä säilöntäaineita.

Raija on nyt siis kohotellut meidän perheen leipiä vuoden ja nyt viimeisen puolen vuoden aikana taikinan koostumus on kehittynyt sellaiseksi kuin sen pitääkin olla. Leivistä tulee hyvällä prosentilla pulleita ja kuohkeita.

Kauan eläköön Raija!
























-memmu- & -raija-

Voi-salviapasta

Voi voi kun voi yksinkertainen ruoka olla hyvää. Voita, salviaa ja sitruunaa ja siinä se. Voi mahoton.









Voi-salviapasta

500 g      pastaa (tagliatellea tai spagettia)

4 rkl       voita

1-2         valkosipulinkynttä hienonnettuna
ruukku    salviaa

1            sitruunan kuori raastettuna

½           sitruunan mehu

1-2 dl     parmesanraastetta
pippuria myllystä
suolaa

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi. Valuta keitinvesi pois mutta säästä sitä kupillinen.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna voi paistinpannulla ja kuullota valkosipulia voissa muutaman minuutin. Lisää salvianlehdet ja jatka kuullottamista. Lisää sitruunankuoret, sitruunamehu ja kaada valutettu pasta paistinpannulle ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon parmesanraaste ja reilu loruas pastan keitinvettä jos seos vaikuttaa kuivalta. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile heti.



-memmu-