Grilliavokado misokastikkeella

Kun kotikokkailu on ollut suosiossa viimeisen vuoden ajan, on selvä että myös grillaaminen on kokenut uuden tulemisen. Sanavarastoon on livahtanut samalla tuore termi: hevigrillaaminen. Tämä ei liity heavyyn vaan kaupan hedelmä- ja vihannesosastoon. Vihanneksien ja hedelmien grillaaminen on kasvava trendi ja grillata voi tosiaan melkein mitä vain. Moni raaka-aine saa uuden luonteen kun se laitetaan niin sanotusti tulisille hiilille.

Aiheesta on julkaistu mainio reseptikirja: Grillaa kasviksia (Malin Landqvist & Per Ranung). Sieltä löysimme tämänkin ohjeen jossa grillattu avokado tarjoillaan misokastikkeen kanssa. Suolainen misokastike toimii minusta loistavasti kuuman avokadon kanssa. Taidan syödä avokadoni mieluummin näin kuin kylmänä.

Grilliavokado misokastikkeella

syöntikypsiä avokadoja

1 rkl   valkoista misotahnaa
1 rkl   sitruunamehua
2 rkl   seesamiöljyä
½ dl   neutraalin makuista rapsiöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vatkaa aineksia voimakkaasti vispilällä. Voi kestää kotvasen ennen kuin kastikkeen koostumus on mukavan sileää. 

 

Halkaise avokadot ja poista kivet. Grillaa avokadon puolikkaita aluksi suoralla lämmöllä leikattu puoli alaspäin 1-2 minuuttia. Käännä ja kypsennä epäsuoralla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Tarjoa misokastikkeen kanssa.

-arska-

Tuulihatut

Tuulen kevyet ja kuohkeat tuulihatut täytetään usein makealla täytteellä mutta hyvin maistuu myös suolainen versio. Ja näissähän voi käyttää villiyrttejä, sesonkiaika on nyt. Näiden täytteenä avokado-vaahtoa avokadosta, tuorejuustosta ja kermasta sekä villiyrttipestoa jonka ohje löytyy täältä.

Tuulihatut (n. 30 kpl)

100 g     voita
3 dl       vettä
2 dl       vehnäjauhoja
3           munaa
½ tl       leivinjauhetta


Mittaa voi ja vesi teräskattilaan. Kattilan tulee olla sen verran iso, että vatkausvaiheessa taikina ei lentele päin seiniä. Kuumenna seosta niin että voi sulaa ja anna kiehahtaa kunnolla. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot niin että saat aikaiseksi paksuhkon taikinan. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa taikinaa sähkövatkaimella huolellisesti n. 2 minuuttia joka välissä. Lisää lopuksi leivinjauhe ja vatkaa vielä pari-kolme minuuttia.

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla (tai pursotinpussia käyttäen) haluamasi kokoisia nökäreitä pellille. Taikina pullistuu uunissa kaksinkertaiseksi joten sen mukaan kannattaa mitoittaa.

Paista tuulihatut 200 asteessa n. 25 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua kesken kaiken etteivät tuulihatut lätsähdä. Anna valmiiden tuulihattujen jäähtyä, leikkaa ne auki terävällä veitsellä ja täytä haluamillasi täytteillä.

-memmu-