Vanhan ajan höyrymehu

Lapsuudenkodissani äiti keitteli joka kesä mehumaijalla kellarin täyteen mehuja. Marjoja kerättiin sekä omalta että sukulaisten ja tuttavien pihoilta, niitä tuntui kaikilla olevan aina ihan liikaa. Nykyään marjapensaita taitaa kasvaa pihoilla huomattavasti aiempaa vähemmän (vielä vähemmän jos pihaa ei edes ole) ja mitäpä sitä mehumaijallakaan tekisi jos mehustettavaa ei ole.

Meillä kuitenkin on tätä nykyä mehustin ja kiitos hyvien ystäviemme, saimme mehuun tarvittavat marjatkin. Heidän valtavalla pihallaan kasvaa vaatimattomat 43 isoa mustaviinimarjapensasta ja vietimme yhden helteisen iltapäivän tyhjentämällä niistä pari. Satoa kertyi n. 25 litraa.

Koska olen itse täysi noviisi näissä mehuhommissa niin ryhdyin puuhaan tämä Marttojen ohjeen avulla.

Vinkki: älä keittele höyrymehuja ennätyshelteillä.

Höyrymehu

Marttojen höyrymehun ohje löytyy tästä.

Minä tein mehun helpommalla tavalla, eli laskin sen ensin kattilaan ja lisäsin sokerin vasta sitten. Näin tehden sokerin määrän pystyy laskemaan tarkasti per litra kun näkee, kuinka monta litraa mehua tulee. Itse laitoin n. 200 grammaa sokeria litraa kohden.

Pesin pullot ja kuumensin niitä n. 130-asteisessa uunissa puolisen tuntia. En tullut hankkineeksi pullojen sulkemista varten kumitulppia, joten käytin äitini vanhaa kikkaa eli sellofaania. Leikkasin sellofaanista pieniä neliöitä, jotka asetin täytettyjen pullojen suulle ja sitten kierrekorkki tiukasti kiinni. Pulloihin syntyy tyhjiö näinkin.

Lopputulos maistuu juuri sille mille pitääkin eli lapsuuden hiihtoretkille.

Huom! Ohjeessa sanotaan, että yhden mehumaijallisen mehustumiseen menee noin tunti. Pitää paikkansa. Jälkien korjaamiseen ja välineiden pesemiseen menee kolme tuntia. Vähintään.

-memmu-

Lipstikkasuola

Suolaa suolaa enemmän suolaa. Kun suolan joukkoon jauhaa lipstikkaa, saadaan maukkaampaa suolaa.

Kavereilla on kymmeniä vuosia vanha valtava lipstikkapuska josta saimme ainekset isoon purkilliseen yrttisuolaa. Tällä mahtavan makuisella suolalla maustaa niin perinteisen lihakeiton kuin melkein minkä tahansa. Erityisen hyvää grillattujen kasvisten ja paahdettujen perunoiden pinnalle ripoteltuna.

Jauhoimme seoksen tällä kertaa morttelilla hyvin hienoksi. Kauniin väristä. 

Ainesten likimääräinen suhdeluku on kaksi osaa lipstikkaa ja yksi osa suolaa.

Tuore lipstikka lähdössä kuivuriin.

Lipstikkasuola

2    osaa   kuivattua lipstikkaa
1    osaa   karkeaa merisuolaa

Jauha ainekset hienoksi morttelissa tai blenderissä.



-memmu-