Joulua!

Ruualla ei saa leikkiä mutta kai ruualla saa koristella joulukuusen? Hyvää joulua!







-arska- & -memmu-

Punainen graavilohiterriini

Lipeäkalahan se on joulupöydän kunkku mutta sopii sinne punainen kalakin. Tällä kertaa graavisuolatulla lohella päällystetty, piparjuurella maustettu punajuuri-tuorejuustoterriini. Kala saa vähän lisäväriä pintaansa jos myös graavauksessa käyttää punajuuriraastetta. 

P.S. Graavaus meni sen verran reisille etten siitä ohjetta kirjoita, liian suolaista tuli mutta eihän se kuvassa näy. Tehkää omalla reseptillä tai ostakaa valmiina.





Punainen graavilohiterriini


500 g   graavilohta
2         keitettyä punajuurta
400 g   maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl    piparjuuritahnaa
sitruunan kuori raastettuna
tuoretta tilliä hienonnettu täytteeseen ja pinnalle koristeeksi
rouhittua mustapippuria


Keitä punajuuret pehmeiksi ja anna jäähtyä.

Voitele sopivan kokoinen vuoka tai vuoraa se tuorekelmulla. Vuoraa vuoka graavilohisiivuilla niin että ne peittävät vuoan pohjan ja reunan tasaisesti ja ulottuvat vähän reunojen ylikin. Säästä muutamia siivuja vuoan täytteeksi ja pohjaksi.

Sekoita raastettu sitruunankuori, tuorejuusto, piparjuuritahna ja hienonnettu tilli kulhossa ja mausta mustapippurilla. Levitä noin neljäsosa tuotejuustoseoksesta vuoan pohjalle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa punajuuret hyvin ohuiksi siivuiksi ja lado punajuurikerros tuorejuustoseoksen päälle. Levitä neljäsosa tuorejuustoa ja sen päälle kerros graavilohta. Sen jälkeen taas kerros tuorejuustoa ja sen päälle kerros punajuuria. Sitten vielä viimeinen kerros tuorejuustoa, jonka päälle loput lohisiivut. Käännä vuoan reunan yli jääneet lohisiivut täytteen päälle. Käännä myös tuorekelmun reunat terriinin päälle tiiviisti. Anna terriinin maustua jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluummin vuorokauden. Tarjoile sellaisenaan tai vaikka saaristolaisleivän päällä.   



-arska-