maanantai 25. maaliskuuta 2019

Curry-ramenkeitto

Ympäri Aasiaa on suosittuja maukkaaseen liemeen perustuvat nuudelipohjaiset keitot, joissa käytetään runsaasti kasviksia. Keittoja versioidaan monin tavoin, kasvisten lisäksi käytetään usein myös tofua, katkarapuja, kanan-, naudan- ja porsaanlihaa. Malesialaisilla on kookospohjainen laksa-keitto, vietnamilaisilla yleensä kirkaslieminen pho-keitto. Japanissa suosittua pikaruokaa taas on ramen-keitto jonka alkuperä lienee kiinalainen. 

Minulla menee näissä nimissä vähän pää sekaisin enkä tiedä miksi tämä keitto on rāmen-keitto (jap. ラーメン). Olkoon niin koska ohjeessa niin lukee. Ohje on bongattu Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, tahdistettu vastaamaan oman ruokakaapin sisältöä ja höystetty broilerin rintafileellä. Mukavan täyteläistä ja maukasta.


Curry-ramenkeitto (neljä annosta)

Liemi

2 cm:n pala  tuoretta inkivääriä
2                  valkosipulinkynsi
1                  punasipuli
1 rkl             öljyä
1 rkl             punaista currytahnaa
1 rkl             kalakastiketta
8 dl              kasvis-tai kanalientä
1 tlk             kookosmaitoa

Lisäksi

2            broilerin rintafilettä
4            kananmunaa
200 g      parsakaalia tai kukkakaalia
1            paprika
100 g      tuoreita herkkusieniä  
1 rkl       öljyä
200 g      ramen-nuudeleita
1            limetin mehu
60-70 g   babypinaattia
suolaa
pippuria


Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa punasipuli viipaleiksi. Kuullota punasipuli, inkivääri sekä valkosipulit öljyssä. Lisää currytahna, kasvisliemi, kookosmaito sekä kalakastike ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä kananmunia kuusi minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä. Keltuainen jää mukavan löysiksi. 

Paloittele parsakaali, paprika ja herkkusienet. Paista sieniä pannulla kunnes kosteus haihtuu ja saavat vähän väriä. Paista pannulla myös parsakaalia ja paprikoita muutama minuutti, ne saavat jäädä vähän napakoiksi. Paista vielä broilerinfileet öljyssä kullankertaisiksi, mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää paistetut sienet, kasvikset, esikeitetyt nuudelit sekä limetinmehu keittoon. Kuumenna keitto vielä kertaalleen mutta älä keitä. Otan kattila pois liedeltä ja lisää lopuksi babypinaatit. Annostele kulhoon ja lisää pinnalle viipaloitua broilerinfileetä sekä kanamunan puolikas.     


-arska-


perjantai 15. maaliskuuta 2019

Kevätkylvö

"Mies lähti kylvämään siementä. Kun hän kylvi, osa siemenestä putosi tien laitaan. Siinä jyvät tallautuivat, ja taivaan linnut söivät ne. Osa putosi kalliolle ja lähti kasvuun, mutta oraat kuivettuivat, koska eivät saaneet maasta kosteutta. Osa putosi keskelle ohdakkeita, ja kun oras kasvoi, kasvoivat ohdakkeetkin ja tukahduttivat sen. Mutta osa putosi hyvään maahan, kasvoi ja tuotti satakertaisen sadon."

Jeesus Nasaretilaisella lienee ollut tätä vertausta kertoessaan mielessä korkealentoinen symboliikka mutta jos tuota ihan kirjaimellisesti miettii niin onhan siinä totuuden siemen. Siemenet kannattaa kylvää hyvään maahan jos haluaa hyvän sadon. Ja nyt onkin jo korkea aika tehdä se. Eli on kevätkylvön aika.










-memmu-