maanantai 25. tammikuuta 2016

Silakkapihvit ja voikastike

Kalaa tulee syötyä aivan liian harvoin ja silakoita vielä harvemmin niin että kun kerrankin äkkäsin kalatiskiltä silakkafileet niin pitihän ne sieltä napata mukaan. Kullanruskeiksi ja rapeiksi paistettuina, pottumuusin ja puolukkahillon kera ne ovat aina yhtä herkkua. Ja jottei annoksesta tulisi liian keveää, tein tällä kertaa perinteisten lisukkeiden kylkiäiseksi tuhtia voikastiketta. :)






Silakkapihvit

n. 300 g             silakkafileitä
1 1/2 dl              ruisjauhoja
1/3 pkt               tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
1/2 tl                  suolaa
1/2 tl                  valkopippuria
tillisilppua

Aseta työtasolle puolet silakkafileistä nahkapuoli alaspäin, sivele niille lusikallinen tuorejuustoa ja ripottele hieman silputtua tilliä. Laita loput fileet edellisten päälle kanneksi.

Mittaa jauhot, mausteet ja tillisilppua lautaselle ja sekoita. Kääntele pihvit jauhoissa ja paista uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia.


Voikastike

1/2 dl            kuivaa valkoviiniä
1/2 dl            valkoviinietikkaa
1    rkl           hienoksi silputtua salottisipulia
1/4 tl             suolaa
ripaus           valkopippuria
150 g            voita

Laita kattilaan nesteet ja sipulisilppu. Keittele lientä kokoon kunnes nestettä jäljellä noin 1 ½ rkl. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää kastikkeen joukkoon voinokare reilusti vatkaten. Kun nokare on sulanut, lisää samalla tavoin toinen nokare. Pane kattila miedolle lämmölle, vatkaa jatkuvasti ja lisää
edelleen uusia voinokareita sitä mukaa, kun edellinen on sulanut kastikkeeseen.

Kastikkeen pitäisi olla koostumukseltaan hieman kuin hollandaiskastike, vaaleaa ja melko sakeaa. Ota kattila pois lämmöltä kun kaikki voi on käytetty. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.


-memmu-

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Banaaniletut

Kun en taikinoiden teosta juuri ymmärrä niin tämä onkin verraten helppo lettuja for dummies -ohje.
Menettelee hyvinkin aidon puutteessa aamiaisena ja jälkiruokana, marjainen smoothie sopi kyytipojaksi. Nuo valkoiset kikkareet... litsejä.



Banaaniletut

iso banaani
kaksi kananmunaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
huispaus suolaa

Ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella tasaiseksi, paista voissa kuten mitkä tahansa plättyset.
Taikinassa ei ole samaa sitkoa kuin jauhotaikinassa joten lettupannulla syntyy varmemmin ehjiä.
Lisukkeeksi sopii varmasti vaikka mikä vaahterasiirapista jäätelöön.

-arska-


keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Meri

Turun Ruissalo on turkulaisten henkireikä ja retkeilykohteiden ehdotonta eliittiä ellei haeta extreme-touhuja joissa tulee hiki. Ruissalossa hikoillaan vain festareilla ja hienostuneesti sielläkin. Muulloin siellä samoillaan ja etsitään uusia kauniita paikkoja joita löytyy kerta kerran jälkeen. Kerätään sieniä ja väistellään golfpalloja. Vilkutellaan laivoille ja bongaillaan pitsihuviloita ja muita luontokappaleita sekä tietysti tuijotellaan merta. Tässä erään sunnuntaikävelyn löytöjä Ruissalon rannoilta vähän ennen rantavesien jäätymistä. Okei, joukkoon eksyi muutama Hankolainen simpukankuori, puhtaasti sommitellullisista syistä.



-arska-