Meidän Raija-nimisellä hapanjuurella on syntymäpäivät, juuri täyttää vuoden. Eihän se vielä paljoa ole. Suomessakin vanhimmat käytössä olevat taikinajuuret ovat yli 200-vuotiaita, maailmalla vanhimpien ikä on kuulemma nelinumeroinen. Ja siellä maailmalla on hyvällä menestyksellä leivottu leipää esimerkiksi egyptiläisestä saviruukusta kaavitusta hapanjuuresta joka on peräisin 4500 vuoden takaa. Kaikki tämä ilman lisättyjä säilöntäaineita.
Raija on nyt siis kohotellut meidän perheen leipiä vuoden ja nyt viimeisen puolen vuoden aikana taikinan koostumus on kehittynyt sellaiseksi kuin sen pitääkin olla. Leivistä tulee hyvällä prosentilla pulleita ja kuohkeita.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti