Kirjasta nimeltä 100 fingerfood löytyi muikea lohitäytteinen ohje josta muokkasimme mieleisemme pekonimarmeladilla ja valkosipulimajoneesilla. Itse leivotut pikkusämpylät on tärkeä juttu, samasta kirjasta löytyy tämä erittäin maukas taikinaresepti.
Nämä ovat hyviä, sämpylät kuohkeita ja kevyitä, makeansuolainen pekonimarmeladi antaa jykevän botnen ja kaiken viimeistelee valkosipulimajoneesi - tuo intellektuellien ketsuppi.
Miniburgerit lohitäytteellä
Sämpylätaikina
25 g hiivaa
1½ dl kädenlämpöistä maitoa
1 rkl hunajaa
2 munaa (+1 muna voiteluun)
n. 5 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita
1 tlk suolaa
unikonsiemeniä / seesaminsiemeniä
Sekoita kulhossa hiiva, maito, hunaja ja munat. Lisää seokseen jauhot, sulatettu voi ja suola. Alusta taikinaa yleiskoneella, pienellä nopeudella n. kymmenen minuuttia, käsin vaivaten aikaa kuluu enemmän. Lisää tarpeen vaatiessa hieman jauhoja. Peitä kulho liinalla ja anna kohota n. puoli tuntia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja pyörittele siitä n. 30 pientä sämpylää ja aseta ne uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota n. tunnin ajan. Sivele sämpylät munalla ja ripottele pinnalle haluamiasi siemeniä. Paista sämpylät 220 asteessa, n. 8 minuuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä.
Täytteeksi
400 g kirjolohta
pekonimarmeladia (ohje löytyy täältä )
valkosipulimajoneesia (ohje löytyy täältä )
rucolaa
Paista kirjolohi 150 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia, ota uunista ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Halkaise sämpylä ja sivele pohjalle pekonimarmeladia, sen päälle pala lohta, lusikallinen valkosipulimajoneesia ja rucolaa. Kansi päälle ja syömään.
-memmu- (sämpylät)
-arska- (kala & marmeladi & majoneesi)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti