Tällä kertaa resepti lienee melko klassisessa kokoonpanossaan eikä sisällä muuta erikoista kuin violetit porkkanat. Ruoka sai myös tärkeän roolin lähes käyttämättömän valurautapadan sisäänajossa - pata on viimeisin roskalavalöytömme. Iso kiitos teille kaikille einestenlämmittelijöille jotka laitatte moiset reliikit kierrätykseen.
Mutta se mitä me emme ole aiemmin kokeilleet on lisukkeena toimiva palsternakkapyre.
Memmu osti kokeilumielessä palsternakkoja REKO -torilta ja huomasi mukavanoloisen ohjeen jossa pyre oli maustettu parmesaanilla: puolialastonkokki.blogspot.fi
Parmesaanilla maustettu palstrenakkapyre oli sanalla sanoen mahtavaa (ja melkoisen tuhtia) ja toimi pataruoan kanssa hämmästyttävän hyvin. Yhdistelmästä tuli ensi kokeilulla molempien suosikki.
"Kukkoa viinissä" (noin neljä reilua annosta)
1,2 kg broilerin koipia ja reisiä
Sipulia
Porkkanaa
Tuoreita herkkusieniä
Valkosipulia
Pekonia
4 dl punaviiniä
Voita
Suolaa
Ripaus sokeria
Laakerinlehtiä
Persiljaa
Ruskista pannulla lihat pekonin kanssa, kuullota kasvikset voissa ja laita ainekset kannelliseen pataan punaviinin ja mausteiden kanssa. Pata noin 150- asteiseen uuniin vähintään kolmeksi tunniksi. Tarkista maku ja kypsyys, tarvittaessa jatka tunnilla parilla. Ruoka saa mukava tumman värisävyn kun kypsyttelet välillä ilman kantta. Hoppuilla ei kannata, alle kahden tunnin kypsennysaikaa voi luonnehtia iskukuumennukseksi.
Palsternakkapyre (noin neljä reilua annosta)
1 kg palsternakkaa
Kermaa (maidolla voinee korvata osan kermasta)
Reilusti parmesan -raastetta
Suolaa
Mustapippuria
Pyre syntyy pitkälti perinteisen pottumuusin ohjeella eli kuutioi palsternakat ja keitä suolavedessä kunnes koostumus pehmeää mutta ei hajoavaa. Lisää parmesan ja mausteet ja soseuta seos. Tarkista maku. Lisää lämmitettyä kermaa (tai kerma/maito -seosta) kunnes koostumus on mieluinen.
Tarkista vielä maku.
-arska- (pata)
-memmu- (pyre)
Mitä parmesan juustoa käytit?
VastaaPoista